Чолпонай Сагындыкова, Нарын облусунун Ат-Башы районунун тургуну, «Узун сарыга түймөч» аттуу тамак жөнүндө жана аны кантип даярдаарын айтып берди.
Этти сактоо үчүн мурда койдун желегин колдонушкан. Ага жаңы кесилген этти салып, туз жана мурч менен даамдаштырып, анан суукка коюшкан. Эт өзүнүн ширесин сиңирип, кыштын аягына чейин сакталат, уникалдуу даамга ээ болот.
Сагындыкова айткандай, бул тамак бышырылган эттен даярдалат жана абдан тойгузуучу. «Алгач этти туздап, кургатышат, андан кийин аны аттын же койдун желегине белгилүү технология боюнча коюшат. Биздин ата-бабаларыбыз көбүнчө этти толугу менен желекке оронот, аны жазга чейин сакташат, анан «түймөчтү» ачып, колдонушат. Бул чын эле тойгузуучу тамак. Кээ бир учурларда бир түрдөгү малдын этин, башка учурларда болсо төрт түрдөгү малдын этин колдонушат», — деп түшүндүрдү ал.
Сагындыкова ошондой эле талаада атайын тамактарга кошуу үчүн жыйналган өзгөчө гүл бар экенин белгиледи. «Биздин ата-бабаларыбыз аны атайын ашпозчулук үчүн жыйнашчу. «Узун сарыга түймөч» тамагында саргыл гүл колдонулат, ал сарымсак жана пияздын даамын берет жана алар менен бирге маринаддалат. Бул жолу мен ушул тамакты даярдадым. Ташкы көрүнүшү «байланбас тайдыкы» сыяктуу. Салкындаткычтардын пайда болушу менен аны даярдоо азайып калды. Бул тамак жогорку калориялуу, тойгузуучу жана витаминдерге бай, ал эми саргыл гүл ден соолукка пайдалуу. Айрыкча ОРВИнын жайылышы учурунда, балдар көп ооруп, жөтөлүп жатканда, ал иммунитетти бекемдөөгө жана ооруну жеңилдетүүгө жардам берет», — деп кошумчалады ал.
