Бул жаңы супермаркетте ысык жана жаңы даярдалган тамактарды, анын ичинде плов жана самсаны да тажрыйбаласаңыз болот. The Guardian басылмасынын маалыматына караганда:
Брайтон-Бичте, дүкөндө анча-мынча адамдар көп болуп, мен постсоветтик иммигранттардын арасынан өтүүгө кыйынчылык тарттым, алар салттуу азыктарды, атап айтканда, эт жана асман кабыгы менен манты, ошондой эле чак-чак — бал менен бышырылган тесттен жасалган десертти күтүп жатышты. Мезгилдүү жемиштерден даярдалган компот да популярдуу болду. Балалык кезимде бул тамактар менин рационумдун бөлүгү болчу, жана менин апам манты даярдоону үйрөтүп жатканын эстейм, ал чыныгы жомокчу катары эсептелчү.
2019-жылы Нью-Йоркко көчүп келгенден кийин, мен Брайтон-Бичтеги Ташкентке көп барып, сүйүктүү азыктарымды сатып алчумун. Бирок, Вест-Виллидждеги Tashkent Supermarketтин жаңы филиалынын ачылышы менен, метро менен жакын жайгашкандыктан, менин жашоом жеңилдеди. Март айынан тартып, ар түрдүү фуд-блогерлер бул жерге көңүл бура башташты, жана борбордук Азия кухнясынын тамактары Нью-Йорктун тургундары арасында популярдуу болуп калды. Айрыкча, плов жана самса өзүнүн уникалдуу даамы менен көп көңүл бурууда.
Фуд-блогерлер sistersnacking жана babytamago сыяктуу адамдар Tashkentтин «ысык барын» көрсөтүштү, анда тамактар ысытылган табактарда коюлган. Тандалган мэр Зоран Мамдани да бул супермаркеттеги мантыны жогору баалады.
Одилжон Турсунов жана анын үй-бүлөсү, 2000-жылдардын башында АКШга көчүп келген, адаттагы азыктарды таба алышкан эмес. 2012-жылы алар Кони-Айлендде биринчи дүкөндү ачышты, Сэнди ураганынан кийин, ошондон бери тармак беш дүкөнгө чейин кеңейди жана Нью-Джерсиде колбаса өндүрүү боюнча оптовик компанияга ээ.
2019-жылга карата АКШда мурдагы советтик республикалардан 1,2 миллионго жакын адам жашаган, бул Ташкенттин ийгилигине жардам берди, айрыкча иммигранттардын жыш жайгашкан райондорунда. Ташкенттин бухгалтерия бөлүмүнүн жетекчиси Миса Хайриддинова Форест-Хиллзде көптөгөн өзбектер, ошондой эле 90-жылдары иммиграция кылган орус жана украиндер жашаганын белгиледи.
Вест-Виллидждеги жаңы супермаркеттин ачылышы менен, ээлер туруктуу кардарлардын муктаждыктарын гана канааттандырып тим болбостон, борбордук Азия кухнясынын жаңы күйөрмандарын тартууга умтулушат.
Тарыхый жактан азыркы Казакстан, Кыргызстан жана Түркмөнстандын тургундары көчмөн жашоо образын карманса, Өзбекстан жана Тажикстан сыяктуу отурукташкан аймактарда айыл чарба өнүккөн. Бул аймактардын кулинардык салттары да Кытай жана Иран сыяктуу коңшу маданияттардын таасирине дуушар болгон. 1922-жылы Советтик Союздун түзүлүшү жергиликтүү тамак-ашка олуттуу таасир эткен, тамактардын түрүн кеңейтип, тамактануу адаттарын өзгөрттү.
Ташкент мурдагы СССР өлкөлөрүнөн азыктарды, анын ичинде Грузиядан сыр жана Украинадан нан сатып алууга активдүү катышууда, бул американо-борбордук Азия гастрономиясынын уникалдуу айкалышын түзөт.
Манхэттендеги турак жай бааларынын өсүшү жана шаар борборуна кирүү үчүн жыйымдардын жогорулашы менен Tashkent Supermarket ысык тамактардын баасын көтөрдү. Казакстандан иммигрант Азиз Муздыбаев Вест-Виллиджде арзандатуу азайганын байкады. «Биз үй тамагын сагынганда, плов жана айран сатып алуу үчүн Брайтонго барууну жакшы көрөбүз», — деди ал.
Квинсте жашаган Джесси Бадаш жаңы филиалга кызыгуу билдирди, бирок Брайтондо салыштырмалуу баалар бир аз жогору экенин белгиледи. «Инжир абдан арзан болчу», — деп кошумчалады ал, дүкөндү карап жүрүп.
Миса Хайриддинова үчүн Ташкенттин жашыл упаковкаларын көрүү сыймык булагы болуп калды. «Борбордук Азия аз белгилүү, жана биз аутентиктүү өзбек маданиятын көрсөтүүгө кубанычтабыз», — деди ал.
Бир жума күнү мен Вест-Виллидждеги Tashkentке бардым. Мен орус жана башка борбордук Азия тилдери Бруклинге караганда азыраак угулуп жатканын байкадым. Бирок, жаркыраган жарыктар жана толгон полкалардын арасында, мен жаңы келгендердин тааныш эмес тамактарды тажрыйбаланып жатканын, ошондой эле салттуу даамдарды издеп жаткан туруктуу кардарларды көрдүм. Бул советтик мурас чегинде узак убакыт бою кабыл алынган, бирок бай өзгөчөлүгү бар маданиятка байланыштуу сезимди жаратты.
