В этом новом супермаркете можно попробовать горячие и свежие блюда, включая плов и самсу. Как отмечает The Guardian:
На Брайтон-Бич, в магазине было так людно, что я еле могла пробраться сквозь толпу постсоветских иммигрантов, которые жаждали традиционных продуктов: манты с мясом и тыквой, а также чак-чак — десерт из жареного теста с медом. Компот, приготовленный из сезонных фруктов, также пользовался популярностью. В детстве эти блюда были частью моего рациона, и я помню, как мама учила меня готовить манты, считая её настоящей волшебницей.
После переезда в Нью-Йорк в 2019 году, я часто посещала Ташкент на Брайтон-Бич, чтобы запастись любимыми продуктами. Однако с открытием нового филиала Tashkent Supermarket в Вест-Виллидж, который удобно расположился рядом с метро, моя жизнь облегчилась. С начала марта различные фуд-блогеры начали привлекать внимание к этому месту, и блюда центральноазиатской кухни стали популярными среди жителей Нью-Йорка. В частности, плов и самса привлекли много внимания благодаря их уникальному вкусу.
Среди фуд-блогеров, таких как sistersnacking и babytamago, был показан «горячий бар» Tashkent, где блюда выставлены на подогреваемых подносах. Избранный мэр Зоран Мамдани также высоко оценил манты из этого супермаркета.
Одилжон Турсунов и его семья, которые переехали в США в начале 2000-х, не могли найти привычные продукты. В 2012 году они открыли первый магазин на Кони-Айленде, после урагана Сэнди, с тех пор сеть расширилась до пяти магазинов в Нью-Йорке и оптовой компании по производству колбас в Нью-Джерси.
На 2019 год в США проживало более 1,2 миллиона людей из бывших советских республик, что способствовало успеху Ташкента, особенно в районах с высокой концентрацией иммигрантов. Миса Хайриддинова, руководитель отдела бухгалтерии Ташкента, отметила, что в Форест-Хиллз проживает много узбеков, а также русских и украинцев, которые иммигрировали в 90-х.
С открытием нового супермаркета в Вест-Виллидж, владельцы стремятся не только удовлетворить потребности постоянных клиентов, но и привлечь новых поклонников центральноазиатской кухни.
Исторически жители нынешних Казахстана, Кыргызстана и Туркменистана вели кочевой образ жизни, в то время как в оседлых регионах, таких как Узбекистан и Таджикистан, развивалось земледелие. Кулинарные традиции этих районов были также подвержены влиянию соседних культур, таких как китайская и иранская. Образование Советского Союза в 1922 году оказало значительное влияние на местную кухню, расширив ассортимент блюд и изменив привычки питания.
Ташкент активно закупает продукцию из стран бывшего СССР, включая сыры из Грузии и хлеб из Украины, что создает уникальное сочетание американо-центральноазиатской гастрономии.
Из-за роста цен на недвижимость в Манхэттене и повышения сборов за въезд в центр города, Tashkent Supermarket поднял цены на горячие блюда. Азиз Муздыбаев, иммигрант из Казахстана, заметил, что в Вест-Виллидж стало меньше скидок. «Когда мы скучаем по домашней еде, мы любим ездить в Брайтон, чтобы купить плов и айран», — говорит он.
Джесси Бадаш, который живет в Квинсе, выразил интерес к новому филиалу, хотя заметил, что цены немного выше, чем в Брайтоне. «Инжир был невероятно дешев», — добавил он, осматривая магазин.
Для Мисы Хайриддиновой, увидеть зеленые упаковки Ташкента стало источником гордости. «Центральная Азия малоизвестна, и мы рады представить аутентичную узбекскую культуру», — сказала она.
В один из вторников я посетила Tashkent в Вест-Виллидж. Я заметила, что русский и другие центральноазиатские языки звучали реже, чем в Бруклине. Однако, среди ярких огней и переполненных полок, я увидела как новички пробуют незнакомые блюда, так и постоянных клиентов, ищущих традиционные вкусы, которые вызывают воспоминания. Это создало ощущение связи с культурой, которую долгое время воспринимали в рамках советского наследия, несмотря на её богатую индивидуальность.
