Ресторан тармагынын өкүлдөрүнүн айтымында, биринчи себеп - мурда алынган кызмат көрсөтүү үчүн алым чайпара же кошумча жыйым эмес, мекемелердин маанилүү операциялык чыгымдарын жабуу үчүн колдонулган. Бул алымды өзүнчө алуу боюнча тыюу салынгандан кийин, ресторандар жана кафелер бул чыгымдарды тамак-аштын баасына кошууга мажбур болушту, бул болсо баалардын жогорулашына алып келди.
Баалардын жогорулашына таасир эткен экинчи фактор - коомдук тамактануу ишканаларынын иштөө чыгымдарынын жогорулашы. Ассоциациянын маалыматы боюнча, азык-түлүк, ижара, логистика, коммуналдык кызматтар жана кызматкерлердин айлыктарынын жогорулашы байкалууда, бул дагы кардарлар үчүн тамак-аштын акыркы баасына таасир этти.
