Первой причиной, по словам представителей ресторанной отрасли, стало то, что ранее взимаемая плата за обслуживание не была чаевыми или дополнительным сбором, а служила для покрытия значительных операционных расходов заведений. С введением запрета на отдельное взимание этой платы, рестораны и кафе были вынуждены включить эти издержки в стоимость блюд, что и привело к увеличению цен.
Второй фактор, оказавший влияние на рост цен, заключается в повышении себестоимости работы предприятий общественного питания. Как отметила ассоциация, наблюдается рост цен на продукты, аренду, логистику, коммунальные услуги и увеличение зарплат сотрудников, что также сказалось на конечной стоимости блюд для клиентов.
