В Бишкеке 15 января произошел случай отравления фастфудом, в результате которого пострадали 17 человек, среди них 4 ребенка. В связи с этим, специалисты Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Кыргызстана подготовили рекомендации по предотвращению пищевых отравлений.
Пищевое отравление представляет собой острое заболевание, возникающее после употребления пищи, содержащей токсичные вещества или обсемененной патогенными микроорганизмами.
Рекомендации по профилактике пищевых отравлений
Для заведений фастфуда:
- строгое соблюдение санитарных норм и технологических инструкций при приготовлении блюд;
- наличие и выполнение программ контроля качества;
- допуск к работе сотрудников только после медицинского обследования;
- недопущение работников с симптомами инфекционных заболеваний;
- регулярное обучение сотрудников правилам гигиены;
- использование качественного сырья с подтверждающими документами;
- раздельное хранение сырья и готовых блюд;
- соблюдение температурных режимов при хранении и приготовлении;
- достаточная термическая обработка мяса и полуфабрикатов;
- регулярная уборка и дезинфекция всех помещений и оборудования;
- использование отдельного инвентаря для сырья и готовых блюд;
- обеспечение постоянного водоснабжения для мытья рук;
- личная ответственность владельца за безопасность продукции.
- выбирать заведения общественного питания с чистым внешним видом и соблюдением санитарных норм;
- избегать покупки блюд в сомнительных или передвижных точках;
- обязательно мыть руки перед едой, особенно вне дома;
- не рекомендовать фастфуд детям, беременным, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями;
- при первых признаках отравления следует немедленно обратиться к врачу и не заниматься самолечением.
