В эфире Биринчи радио врачи Назгул Абамуслимова из Департамента профилактики заболеваний и Умут Сатыбалдиева из Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра обсудили, как защитить себя от пищевых отравлений, особенно в заведениях быстрого питания.
Тревожные данные
Согласно информации специалистов, в 2025 году в стране было зарегистрировано 232 случая пищевых отравлений, затронувших 580 человек. В числе этих инцидентов 11 массовых отравлений, из которых 5 произошли в заведениях фастфуда.
Одним из наиболее резонирующих случаев стало отравление 24 человек 15 января в Бишкеке после употребления шаурмы в ресторане «Даамдуу». В настоящее время это заведение закрыто, и проводятся расследования обстоятельств происшествия.
Фастфуд: повышенные риски
Врачи отмечают, что продукты фастфуда часто готовятся из ингредиентов с высоким эпидемиологическим риском.
Состав таких блюд может включать мясо, овощи, зелень и соусы, что увеличивает шансы на заражение, если не соблюдать санитарные нормы.
Наиболее опасными являются соусы и свежая зелень, которые обычно не проходят термическую обработку.
Обязанности владельцев заведений
Эксперты подчеркнули, что владельцы и работники общепита должны строго следовать санитарным требованиям:
- обеспечивать правильное хранение продуктов;
- должны тщательно термически обрабатывать мясо и полуфабрикаты;
- не допускать перекрёстного загрязнения — передачи бактерий через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.
Необходимо также наличие чистой проточной воды для мытья продуктов, инвентаря и рук работников. При этом готовка должна происходить в закрытых помещениях — пищеблоку следует быть отделённым от зала стеклом или прозрачным пластиком, а подача готовых блюд должна осуществляться через специальные окошки.
Клиенты и официанты не должны иметь доступа к месту приготовления пищи. Важными аспектами являются личная гигиена работников и их знание технологий приготовления блюд.
Рекомендации для покупателей
Для снижения риска пищевых отравлений врачи советуют клиентам:
- обращать внимание на санитарное состояние заведения;
- с настороженностью относиться к подозрительно низким ценам и слишком большим порциям;
- избегать покупки еды в местах с отсутствием воды, чистоты и порядка.
Кроме того, такие блюда нередко содержат канцерогены и трансжиры, особенно это касается картофеля фри и жареного мяса, что может привести к отравлениям и долгосрочным проблемам со здоровьем.
