Массовые отравления в Кыргызстане. Почему фастфуд - зона повышенного риска?

Яна Орехова • 19.01.2026, 13:58 • Общество

В Кыргызстане в 2025 году было зарегистрировано 232 случаев пищевых отравлений, затронувших 580 человек. Об этом стало известно благодаря информации от Республиканского центра укрепления здоровья, основанной на комментариях врача Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Назгуль Абамуслимовой, а также врача Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра Умут Сатыбалдиевой в эфире "Биринчи радио". Из числа зарегистрированных случаев 11 были массовыми отравлениями (с более чем пятью пострадавшими), среди которых пять инцидентов произошли в заведениях фастфуда.

На прошлой неделе в Бишкеке имело место массовое отравление, в результате которого пострадали 24 человека, все они употребляли шаурму из фастфуда "Даамдуу". Эта точка была оштрафована и закрыта после инцидента.

Фастфуд состоит из множества компонентов - мяса, овощей, зелени и соусов, что увеличивает риск заражения при несоблюдении санитарных норм.
Наибольшую опасность представляют соусы и свежая зелень, которые редко проходят термическую обработку.

Специалисты также подчеркнули важность соблюдения санитарных правил владельцами и сотрудниками заведений общественного питания:

правильное хранение продуктов;
адекватная термическая обработка мяса и полуфабрикатов;
избежание перекрестного загрязнения, когда бактерии могут передаваться через не чистые руки, одежду, ножи и разделочные доски.

Область для мойки и нарезки продуктов должна быть четко отделена от зоны, где происходит термическая обработка.

Кроме того, еда не должна готовиться открытым способом. Пищеблок должен быть защищен стеклом или прозрачным пластиком, а передача готовых блюд – осуществляться через специальное окошко.

Необходимо, чтобы клиенты и официанты не имели свободного доступа к месту приготовления пищи. Личная гигиена сотрудников и их знание основ технологии приготовления также крайне важны.

Для профилактики пищевых отравлений врачи советуют покупателям:

обращать внимание на общее санитарное состояние заведения;
с осторожностью относиться к подозрительно низким ценам и чрезмерно большим порциям;
не покупать еду в местах, где не соблюдаются чистота и порядок.

Фастфуд часто содержит канцерогены и трансжиры, особенно в таких блюдах, как картофель фри и жареное мясо, что может привести не только к отравлениям, но и к долгосрочному ущербу для здоровья.

Фото на главной странице иллюстративное: euronews.com.

Читайте также: