Специалисты CDC поделились своим мнением о «суперпродуктах», оценив их по шкале от 10,47 до 100 баллов. Лидером с идеальной оценкой стал кресс-салат, в то время как брокколи, популярная среди приверженцев здорового образа жизни, оказалась на среднем уровне с 34,89 балла, а помидоры получили всего 20,37 балла.
Что делает кресс-салат таким особенным?
По словам Скотта Китли, дипломированного диетолога и сооснователя Keatley Medical Nutrition Therapy, «кресс-салат является настоящим источником витаминов, минералов и антиоксидантов, при этом имея низкую калорийность».
Одна порция весом 35 г кресс-салата предоставляет 106% дневной нормы витамина К, необходимого для поддержания здоровья костей и свертывания крови, 17% витамина С, способствующего иммунной системе и состоянию кожи, а также 6% суточной потребности в витамине А, важном для зрения и иммунной функции. Кроме того, данный овощ содержит фитохимические соединения, которые могут защищать организм от различных онкологических заболеваний, а также антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз.
Однако и другие листовые овощи показали впечатляющие результаты. Пекинская капуста заняла второе место с 91,99 балла, а мангольд, который является разновидностью свеклы, расположился на третьей позиции с 89,27. Китли подчеркивает, что нет необходимости выбирать лишь один из этих овощей: все они прекрасно дополняют наш рацион необходимыми питательными веществами.
Пекинская капуста богата витаминами С и К, а также предоставляет около 8% дневной нормы фолиевой кислоты, важной для восстановления ДНК и роста клеток. Мангольд также не уступает своим составом: порция в 35 г содержит более двукратной нормы витамина К и половину от нормы витамина А.
Как же включить кресс-салат в свой рацион? Диетологи рекомендуют добавлять его в блюда три-четыре раза в неделю. Его слегка острый и свежий вкус отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами в салатах, а также может использоваться как топпинг для супов и сэндвичей или как гарнир с оливковым маслом и лимонным соком.
Китли также советует чередовать кресс-салат с мангольдом для обеспечения организма магнием, капустой кейл для кальция и шпинатом для железа, чтобы получать все необходимые питательные вещества. Важно помнить, что из-за высокого содержания витамина К кресс-салат может взаимодействовать с антикоагулянтами, такими как варфарин, поэтому людям, принимающим подобные препараты, рекомендуется употреблять зелень в стабильных количествах, а не в больших порциях время от времени.
Специалисты уверены: регулярное употребление кресс-салата и других зеленых овощей — это простой и эффективный способ насытить организм витаминами без лишних калорий.
