Евдокимов шоктук муздатуу ыкмасы азыктарды муздатуу үчүн муздак аба жана атайын аэродинамикалык чечимдерди колдонуу менен тез муздатууга негизделгенин түшүндүрдү. «Акустикалык муздатуудан айырмаланып, ал физикалык таасирлерди колдонуп, муздун пайда болуу процессин өзгөртөт, шоктук муздатуу ультразвук колдонбойт. Негизги учур тез муздатуу ылдамдыгы жана температуранын биркелки бөлүштүрүлүшүндө жатат», — деп белгиледи ал.
Башка спикер, агрология тармагындагы компаниянын директору Турусбек Матиев, изилдөөлөр тез муздатуунун продукциянын сапатын сактоодо жогорку натыйжалуулугун тастыктаганын кошумчалады. «Продукттун структурасын 170 микронго чейин көбөйтүп, тез муздатууда муз кристалдары кичинекей болуп, клетка структурасына зыян келтирбестигин байкадык. Бул продукттун тыгыздыгын, структурасын жана жалпы сапатын сактоого мүмкүндүк берет», — деди Матиев.
Мындан тышкары, ал эки жыл бою ар кандай өлкөлөрдө муздатылган продукциянын салыштырмалуу сыноолору жүргүзүлгөнүн белгиледи. Натижалар заманбап муздатуудан өткөн продукциялардын сапаты жана сакталуусу боюнча кыйла жакшы көрсөткүчтөргө ээ экенин көрсөттү.
