Кыргызстандын борборунда түрк кухнясына арналган жаңы жай ачылды. VB.KG кабарчысы салтанаттуу ачылышка катышып, бул кафенин идеясы кантип пайда болгонун билдик.
Кафенин ээси Фуркан Каптаноглу, өзүнүн тарыхы үй-бүлө жана салттар менен тыгыз байланышта экенин бөлүшөт. 1959-жылы анын атасы уникалдуу балмуздак жана таттууларды сатуу үчүн кофейня ачкан. Бул рецепт муундан муунга өткөрүлүп, үй-бүлөлүк тарыхты калыптандырган.
Фурканын мекени болгон Түркияда Maraş dondurması деп аталган балмуздак Кахраманмараш шаарында пайда болгон. Анын атасы бул десертти аутентикалуу рецепт боюнча даярдаган, ал үй-бүлөлүк салттардын маанилүү бөлүгү болуп калган.
Фуркан Кыргызстанда 20 жылдан ашык жашап, билим алып, үй-бүлө куруп, түрк кулинардык маданиятын жайылтууга чечим кабыл алган.
Үч жыл мурун Түркиядагы жер титирөөдө дарыгер агасынын өмүрү кыйылган трагедиялык окуялар аны үй-бүлөлүк ишин улантууга жана атасынын рецептин сактоого түрткү берди. Натыйжада Бишкекте традициялык түрк балмуздагын сунуштаган биринчи жай ачылды.
Кийин Фуркан горизонтторун кеңейтүү жана түштүк түрк кухнясынын тамактарын сунуштоо үчүн ресторан ачууга чечим кабыл алды. Мениң менюмда Кахраманмараш жана Газиантеп аймактарына мүнөздүү, табакта бышырылган тамактар пайда болду.
Түркиянын түштүк аймактары өзүнүн тамак-ашынын ар түрдүүлүгү, бай даамдары жана специяларды кеңири колдонуу менен белгилүү. Кахраманмараш жана Газиантеп гастрономиялык борборлорго айланып, алардын рецепттери өлкөдөн тышкары да белгилүү.
Фуркан Каптаноглунун айтымында, анын миссиясы тамак даярдоодон тышкары, өз аймагынын маданиятынын байлыгын бөлүшүүдө. Ал салттуу тамактар, балалык кезинен тааныш болгон, анын мекени менен байланышта болууга жардам берет жана ошол эле учурда башка өлкөдөгү адамдар үчүн жакын болуп калат деп баса белгилейт.
