В столице Кыргызстана появилось новое заведение, посвященное турецкой кухне. Корреспондент VB.KG посетила торжественное открытие и узнала о том, как возникла идея этого кафе.
Фуркан Каптаноглу, владелец кафе, делится, что его история тесно связана с семьей и традициями. В 1959 году его отец основал кофейню, где начал продавать уникальное мороженое и сладости. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, формируя семейную историю.
Мороженое Maraş dondurması, знаменитое на родине Фуркана, появилось в турецком городе Кахраманмараш. Его отец готовил этот десерт по аутентичному рецепту, который стал важной частью семейных традиций.
Фуркан проживает в Кыргызстане более 20 лет, где учился, создал семью и решил продвигать турецкую кулинарную культуру.
Трагические события трехлетней давности, когда землетрясение в Турции унесло жизнь его брата-врача, побудили его продолжить семейное дело и сохранить отцовский рецепт. В результате в Бишкеке открылась первая точка, где предлагали традиционное турецкое мороженое.
Позже Фуркан решил расширить свои горизонты и открыть ресторан, предложив блюда южной турецкой кухни. В меню появились блюда, запеченные в печи на подносе-тепси, что является характерным для регионов Кахраманмараш и Газиантеп, известных своей гастрономической культурой.
Южные регионы Турции славятся разнообразием своей кухни, насыщенными вкусами и щедрым использованием специй. Кахраманмараш и Газиантеп стали гастрономическими центрами, чьи рецепты известны даже за пределами страны.
По словам Фуркана Каптаноглу, его миссия заключается не только в приготовлении пищи, но и в том, чтобы делиться богатством культуры своего региона. Он подчеркивает, что традиционные блюда, знакомые с детства, помогают ему сохранять связь с родиной и в то же время становятся близкими для людей в другой стране.
