Жергиликтүү азыктарга жана анатолиялык салттуу рецепттердин заманбап интерпретацияларына кам көрүү менен, Michelin жылдыздарына татыган жаңы жайлар Каппадокияны өлкөнүн эң тартымдуу гастрономиялык багыттарынын бири кылды. Бул жерде туруктуу өнүгүүгө жана органикалык ингредиенттерди пайдаланууга басым жасалган.
Региондун гастрономиялык маданияты жердин, салттардын жана ашпозчулардын чеберчилигинин таасири менен калыптанган. Ашпозчулар муундан муунга өтүп келген рецепттерди, ошондой эле вулкандык топуракта өскөн органикалык азыктарды жана жергиликтүү жүзүмдү колдонушат. Michelin тандоосу Каппадокиянын жогорку ашпозчулук потенциалын баса белгилейт.
Регионду таануу жылдыздар жана "Жашыл жылдыз" менен чектелбейт. Каппадокияда Bib Gourmand категориясына кирген жана Michelin тарабынан сунушталган ресторандарды, анын ичинде аялдар кооперативдерин, үй-бүлөлүк жайларды жана салттарды сактаган тарыхый ресторандарды табууга болот. Алардын бардыгы уникалдуу ландшафттар, жергиликтүү өндүрүүчүлөр жана аутентиктүү даамдар менен конокторду тааныштыруучу гастрономиялык маршрутту түзөт.
Каппадокиянын ландшафты ингредиенттердин бай түрдүүлүгүн камсыз кылат, бул ар бир даярдалган тамакта сезилет. Жеңил жемиштик даамга ээ рагу, анын ичинде өрүк, жана тыква үрөндөрү менен даярдалган үйдүн эриште сыяктуу тамактар популярдуу, бул "фермадан столго" философиясын чагылдырат.
Региондун ашпозчулук сахнасы анатолиялык салттарга терең тамыр жайган. Каппадокиянын символдорунун бири - уникалдуу керамикалык идиштерде даярдалган тести-кебаб, ал Аванос шаарынан келип, тандырда жай жайында бышырат, ал эми столго берилер алдында эффекттүү түрдө сынат.
Башка жергиликтүү тамактардын арасында кайсы яхниси - кургатылган өрүктөр менен бышырылган эт, эт, жаңгактар жана специялар менен толтурулган айва, ошондой эле агпаклу - жумшак эт менен ак фасольден даярдалган рагу өзгөчөлөнөт. Тамактанууну инжир, сары майда бышырылган, тыква десерти, долаз, май менен даярдалган ундан жасалган халва жана Юргүптөгү "Дамат" баклавалары сыяктуу десерттер менен жыйынтыктоого болот.
Региондун белгилүү азыктары, мисалы, Niğde Mavisi жана үңкүрдө бышырылган сыр Divle Obruk, жергиликтүү шараптар менен жакшы айкалышат. Каппадокия анатолиялык жүзүм сортторунан, мисалы, Богазкере, Нариндже жана Эмирден даярдалган ичимдиктери менен белгилүү, алар өзүнүн жаңы жана минералдык ноталары менен белгилүү. Шарап маданияты менен таанышууга болгону столдо эмес, жергиликтүү шарап заводдорун жана экскурсияларды зыярат кылуу учурунда да болот.
