Корреспондент Turmush провел время с ним, чтобы узнать о его работе.
Базарали, известный как кымызчы, имеет постоянных клиентов, которые приходят за кобыльим молоком даже зимой. Его деятельность началась из-за болезни жены.
«В 2020 году у жены обнаружили рак пищевода, и я остался дома, чтобы за ней ухаживать. Мы начали давать ей кобылье молоко, но оно часто скисало. Поэтому я взял кобылу с жеребёнком у брата и стал доить сам, что и подтолкнуло меня к производству кымыза», — поделился он.
Из Кара-Көл, где с детства наблюдал за приготовлением кымыза, Базарали научился этому искусству после некоторых неудач. Три года ухаживал за женой, но затем она ушла из жизни. «Я учусь зарабатывать самостоятельно, чтобы обеспечивать семью», — отметил он.
Галерея: Максүтов Базарали 6 жылдан бери мезгил боюу короосунда бээ саап, кымыз жасайт
В его дворе сейчас три кобылы, от которых он получает около 12 литров молока в день, доя каждые четыре часа.
«Зимой я дою реже, но даже в два часа ночи встаю, чтобы не навредить кобылам», — сказал он.
Кымыз он продает по 200–250 сомов за литр, а кобылье молоко — по 400–500 сомов. «Люди ценят мою работу», — добавил Базарали.
Он покупает корм от компании «Аталык», и половина дохода уходит на его содержание.
При выборе кобыл Базарали обращает внимание на их характер и вымя. «Старая кобыла может дать много молока», — отметил он.
Он предпочитает не брать крупных кобыл из-за недостатка пространства, а также следит за их здравием и поведением.
Базарали использует флягу для приготовления кымыза и коптит его початками кукурузы. «Проблемы с газом в некоторых пластиковых бутылках я не понимаю», — сказал он.
Клиенты заказывают его кымыз на торжества и отправляют родственникам за границу. Один из последних заказов — 100 литров, которые он выполняет с помощью своей новой супруги.
