Легенда боюнча, бул ичимдик ак сакалдын акылмандыгынын натыйжасында пайда болгон, ал кымызды ашып кеткен шорпого кошуп, келинди уяттан сактап калууга аракет кылган. Бул туздуу бульон менен кычкыл кымыздын (же анын ордун баскан нерселердин) айкалышы уникалдуу даамды жаратып, тамакты сиңирүүгө жардам берет.
Turmushтун кабарчысы «Ак серке» тууралуу бир нече фактыларды чогултту.
Караколдук Бейшен Саракеев, майрамдарда кыргыз үй-бүлөлөрү эт бышырып, шорпонун жыты коңшуларды жана кымбат конокторду тартат деп белгиледи. «Ак серке» көптөгөн легендалар менен курчалган. «Ар бир улуттук тамактын өзүнүн тарыхы бар. Мисалы, шорпо «Ак серке» тууралуу. Биздин ата-бабаларыбыз дайыма: «Эттеги тузду карап туруңуз, эгер ашып кетсе, шорпону кайнаган суу менен аралаштырыңыз» деп айтышчу. Бул «Ак серке» жана туз тууралуу легендалардын бири менен байланыштуу.
Эски заманда үйгө конок келген. Ээсинин уулу туугандарына кеткен, ал эми келин кайнатасын карап калууга калган. Ал эт бышырып, шорпону кайнатасына берген. Аксакал, татып көрүп, бульон ашып кеткенин байкаган. Келинди уятка калтырбаш үчүн, ал бурдюктан кымыз кошууну сунуштаган. Конокторго ал мындайча түшүндүргөн: алардын салтында шорпону ушундай ичишет — бул «Ак серке». Убакыттын өтүшү менен бульонго дагы сүзмө, курут же айран кошула баштаган, бирок эң даамдысы кымыз менен даярдалганы эсептелет. Бул ичимдик тууралуу көптөгөн легендалардын бири гана», - деп кошумчалады Саракеев.
«Ак серке» — кыргыздардын сүйүктүү улуттук ичимдиктеринин бири. Ал кымызды, сүзмө, курут же айранды эт бульонуна кошуп даярдалат. Эттин туздуу даамы менен сүт азыктарынын кычкыл даамы «Ак серкеге» уникалдуулук берет. Бул ичимдик ашказанды жакшыртуу үчүн сунушталат, айрыкча бешбармактан кийин.
