По легенде, этот напиток появился благодаря мудрости аксакала, который добавил кымыз в пересоленное шорпо, чтобы спасти невестку от позора. Это сочетание солёного бульона и кислого кымыза (или его заменителей) создаёт уникальный вкус и помогает усваивать пищу.
Корреспондент Turmush собрал некоторые факты о «Ак серке».
Бейшен Саракеев, житель Каракола, отметил, что на праздниках кыргызские семьи варят мясо, а аромат шорпо привлекает соседей и дорогих гостей. «Ак серке» окутан множеством легенд. «Каждое национальное блюдо имеет свои истории. Например, о шорпо «Ак серке». Наши предки всегда говорили: «Следите за солью в мясе, если оно пересолено, разбавляйте шорпо кипятком». Это связано с одной из легенд о «Ак серке» и соли.
Давным-давно в дом пришёл гость. Сын хозяев уехал к родственникам, и невестка осталась заботиться о свёкре. Она сварила мясо и подала шорпо свёкру. Аксакал, попробовав, заметил, что бульон пересолён. Чтобы не ставить невестку в неловкое положение, он предложил добавить кымыз из бурдюка. Гостям он пояснил, что в их традиции так пьют шорпо — это «Ак серке». Со временем в бульон стали добавлять также сүзмө, курут или айран, но самый вкусный считается именно с кымызом. Это только одна из множества легенд о напитке», - добавил Саракеев.
«Ак серке» — один из любимых национальных напитков кыргызов. Он готовится с добавлением кымыза, разведения с сүзмө, курутом или айраном в мясной бульон. Солёный вкус мяса в сочетании с кисловатым вкусом молочных продуктов придаёт «Ак серке» уникальность. Этот напиток рекомендуется для улучшения пищеварения, особенно после бешбармака.
