Корреспондент Turmush пообщался с молодой женщиной, чтобы узнать о её пути.
Гульзирек родилась в 2000 году в селе Куршаб, расположенном в Узгенском районе Ошской области. С самого раннего возраста её жизнь была полна переездов: в детстве её семья переехала в Норвегию, где провела четыре года, после чего вернулась обратно в Кыргызстан. Возвращение на родину позволило ей продолжить обучение в турецком лицее для девушек «Айчурек».
После успешного завершения учёбы в лицее Гульзирек выбрала путь кулинарии и поступила в «Le Cordon Bleu» в Малайзии. Это обучение стало основой для её будущей карьеры, привив ей дисциплину и понимание стандартов обслуживания, необходимых для работы в международных ресторанах.
По окончании учебы она прошла стажировку в известном ресторане «Nobu», который находится в отеле «Four Seasons». Этот опыт стал важным этапом в её профессиональном развитии, где она изучила современные японские кулинарные подходы и требования, предъявляемые к работникам заведений высокой кухни.
По совету шеф-повара Гульзирек продолжила свою карьеру в «Nobu» в Катаре. В этот период, когда проходил Чемпионат мира по футболу, ресторан работал в условиях высокой нагрузки, что дало ей возможность приобрести ценный опыт в международной команде и научиться работать в быстром темпе.
Она отмечает, что это была серьезная школа, где внимание к деталям и ответственность за конечный результат играли решающую роль.
Следующий шаг в карьере Гульзирек был связан с программой J-1, которая позволила ей переехать в США и работать в «The Ritz-Carlton» в Санта-Барбаре, штат Калифорния. За год в этом отеле она значительно расширила свои профессиональные навыки и углубилась в культуру сервиса, а также смогла путешествовать по стране и лучше понять кулинарные особенности различных регионов.
После этого она получила приглашение для работы на Каймановых островах в «The Ritz-Carlton», Cayman Islands — отеле, который считается одним из лучших в регионе и удостоен награды «Triple Five-Star», а также ключей Michelin, полученных в прошлом году.
Гульзирек утверждает, что Каймановы острова представляют собой небольшое, мирное и безопасное место, где жизнь в основном сосредоточена на туризме и гостиничном бизнесе. Несмотря на их компактность, качество кухни и сервиса здесь остаётся на высоком уровне.
Самыми трудными моментами в её карьере стали жизнь вдали от родных, постоянные адаптации к новым культурам и странам, а также интенсивный ритм работы на профессиональной кухне. Среди своих достижений она выделяет опыт в ресторанах Nobu и «The Ritz-Carlton», а также успешный отбор в ресторан «Blue», который признан одним из лучших в Карибском регионе.
В свободное время Гульзирек предпочитает прогулки вдоль океана, занятия спортом и йогой, а также увлекается фотографией и отдыхом. В будущем она намерена продолжать развиваться в своей профессии и мечтает открыть собственный ресторан или пекарню, где сможет объединить свой международный опыт и любовь к высокой кухне.
Справка
Каймановы острова представляют собой три маленьких острова в Карибском море и являются британской территорией. Они находятся недалеко от Кубы и Ямайки и славятся белоснежными пляжами, тёплыми водами и развитым туризмом. Здесь круглый год царит тепло, много отдыхающих, чистые пляжи и высокий уровень сервиса. Главный остров — Гранд-Кайман.
MICHELIN Key (ключ Мишлен) — это новая система от Michelin Guide, которая аналогична «звёздам» для ресторанов, но применяется к отелям. Если отель получил 1 MICHELIN Key, это означает, что он признан «очень особенным местом для проживания».
