Хотя по общепринятому календарю весна начинается 1 марта, кыргызский народный календарь устанавливает свои сроки. Существует пословица: «Пока токсон не уйдет, морозы не отступят».
Turmush ранее сообщал, что «токсон» делится на три фазы:
- первая фаза — с 13 декабря по 8 января;
- вторая фаза — с 8 января по 18 февраля;
- завершающая фаза — с 18 февраля по 13 марта.
Период с 1 февраля по 1 марта называется «Мүйүз аяз» [умеренные морозы после «Темир аяз»], а с 1 по 13 марта — «Кийиз аяз» [слабые морозы]. Именно 13 марта, согласно народным поверьям, заканчивается время сильных морозов, начинается оттепель, и природа начинает пробуждаться.
На юге страны этот период называется «амал айы». После завершения морозов, когда выпадает «сары кар» [желтый снег], некоторые местные жители утверждают, что «токсондогу чал» уходит с 26 февраля по 11 марта. После 11-13 марта, по народным представлениям, зима полностью покидает регион.
Март и апрель кыргызы называют «Узун сары» [ранняя весна], когда дни становятся длиннее, а ночи короче. В этот период кыргызский народ оставлял запасы вяленого мяса, «сары жүрмө» [толстые кишки коровы, покрытые жиром], чучук и более жирное мясо. Считалось, что в это время человек испытывает недостаток в пищи и теряет силы, а скот худеет, поскольку запасы корма истощаются. Если в это время идет снег, а трава еще не выросла, скот может начать есть собственную шерсть, что приводит к «жуту» [массовый падеж скота от нехватки пищи]. Если холодная погода затягивалась, последствия могли быть более серьезными.
Старейшины из Кочкорского района рассказали о случае, когда один местный житель попросил свою жену сохранить «сары жүрмө» в мешке с мукой на время «Узун сары». Когда муж отсутствовал, в их дом постучался странник. Женщина заметила, что он был высоким и с желтым лицом. Вспомнив слова мужа о «узун сары», она приготовила еду для гостя из запаса «сары жүрмө». Когда пришла весна, мужчина напомнил жене, что «Узун сары» пришло, и попросил достать сохраненное. На что она ответила, что приготовила это для странника, который приходил. Старик объяснил, что «Узун сары» символизирует время, когда люди начинают испытывать крайнюю нужду в пище, и важно поддерживать силы, сохраняя запасы мяса.
Во времена кочевья кыргызы заготавливали мясо на зиму, чтобы иметь запасы к весне, когда скот худел и становился непригодным для убоя. Чаще всего убивали откормленную лошадь, мясо разделяли на куски, изготавливая «чучук» и «карта», чтобы поддерживать силы в период «Узун сары». Также убивали откормленную корову и обрабатывали «сары жүрмө» для хранения. Если резали откормленную овцу, мякоть отделяли от костей и закапывали в снег на хранение.
С приходом весны, когда снег начинал таять, замороженное мясо использовали для приготовления блюд. Деликатесы, такие как чучук и карта, приготовленные из откормленной кобылы, хранились в мешке с мукой до наступления лета. Такой вид мяса называли «узун сарыга сактаган» и подавали уважаемым людям.
Итак, по словам старейшин, 13 марта завершается первый «токсон» и начинается второй, который продолжается с 13 марта (в некоторых источниках — с 18 марта) по 13 июня (или 18 июня). Этот период называется «баар» [ранняя весна], и в это время поют: «Абал (мезгил) баар жаз эле, жалама айран аз эле» [«Это была ранняя весна, айрана было совсем мало»].
22 марта отмечается день весеннего равноденствия, и с 23 марта дни становятся длиннее. Этот период также известен как Нооруз.
Кыргызы празднуют Нооруз 21 марта, а спустя 40 дней [с 13 марта] 23 апреля завершается период «чил баар» и начинается 10-дневный «гулбаар». К 2 мая ранняя весна подходит к концу, и в это время существует пословица: «Үркөр батты, кош жатты». Начинается посев зерновых культур, а с 8 мая начинается период «саамал» — время, когда доят кобыл для приготовления кымыз [в основном, это кымыз с добавлением свежего кобыльего молока — саамал].
