«Вобла — это рыба из семейства карповых, похожая на плотву, но отличающаяся размерами и морфологическими характеристиками. Она обитает в крупных водоемах Балхашского бассейна, и именно туда мы, любители воблы, отправляемся. Зимой эта рыба особенно жирная, и ловить её на спортивную снасть — настоящее удовольствие. В морозы мы можем легко доставить её в свежем виде в Кыргызстан. Обычно пойманную воблу мы солим, вялим или сушим. Полученный продукт имеет сладковато-соленый вкус, плотную, но эластичную текстуру, а мелкие кости становятся мягкими и не требуют удаления. Икра воблы также высоко ценится любителями. Солить воблу достаточно просто: просто засыпаем её солью в кастрюле или ведре, а через пару дней вывешиваем для сушки», — поделился опытом рыболов-спортсмен Николай Радченко.
На рынках Чуйской области свежая вобла стоит от 80 до 150 сомов за килограмм, в то время как вяленая оценивается от 300 до 500 сомов за тот же вес.
Мнение биолога Ирины Стежко:
«Исследования диетологов показали, что вяленая вобла имеет положительное влияние на сердечно-сосудистую систему благодаря наличию жирных кислот Омега-3. Эти кислоты могут даже способствовать разрушению определенных элементов раковых клеток, что снижает риск формирования опухолей в легких, молочной железе, толстой кишке и простате. По мнению японских специалистов, вещества, содержащиеся в вяленой вобле, замедляют процессы старения и уменьшают вероятность инсульта. Регулярное употребление этой рыбы помогает бороться с депрессией. Мясо воблы также богато хромом, что делает его особенно полезным для пожилых людей. Кроме того, в вяленой вобле присутствуют железо и витамин РР, которые благоприятно воздействуют на кроветворение», — отметила Стежко.
