Пищевое отравление — это острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, содержащей патогенные микроорганизмы или их токсины, а также токсичные вещества немикробного происхождения.
Рекомендации для фастфуд-заведений (шаурма, бургеры, хот-доги и др.):
- Неукоснительное соблюдение санитарных норм и технологических инструкций при приготовлении блюд.
- Наличие и реализация программ производственного контроля.
- Допуск к работе сотрудников только после медицинского обследования.
- Запрет на работу для лиц с симптомами инфекционных заболеваний.
- Постоянное обучение работников основам личной гигиены и санитарии.
- Использование только качественного сырья с соответствующими документами о его безопасности и происхождении.
- Раздельное хранение сырья и готовых блюд.
- Соблюдение температурных режимов хранения и приготовления пищи.
- Обеспечение достаточной термической обработки мяса и полуфабрикатов.
- Регулярная уборка и дезинфекция помещений, оборудования и инвентаря.
- Применение раздельного инвентаря для сырья и готовых продуктов.
- Гарантированное бесперебойное водоснабжение и условия для мытья рук.
- Личная ответственность владельца за безопасность продукции.
Советы для потребителей:
- Выбирать заведения общественного питания с аккуратным внешним видом и соблюдением санитарных норм.
- Избегать покупки шаурмы и других блюд в сомнительных и нестационарных точках.
- Мыть руки перед приемом пищи, особенно при питании вне дома.
- Не рекомендовать фастфуд детям, беременным женщинам, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями.
