По её мнению, современные продукты питания уступают тем, что использовались древними кыргызами. Это объясняется тем, что в прошлом экология была более чистой, вода использовалась родниковая, а продукты были натуральными, без добавления красителей и консервантов.
Одним из самых популярных блюд кыргызской кухни является бешбармак — это рубленое мясо, подающееся с лапшой, луком и насыщенным мясным бульоном. Традиционно бешбармак едят руками, и особенно ценятся баранина и конина. На больших застольях обычно подают конину, а каждому гостю выделяют куски баранины в зависимости от их социального статуса — такие куски называются устуканы. Примечательно, что голова барана не подается женщинам. Существует традиция оставлять небольшой кусок мяса для детей хозяев или тех, кто обслуживает гостей, а также оставлять немного нарезанного мяса на дне казана для женщин, которые помогают с угощением.
Кымыз, известный напиток, готовится из кобыльего молока и проходит процесс брожения. Также в традиционной кухне использовались блюда из верблюжьего и ячьего мяса и молока. В ней присутствует множество кисломолочных продуктов, а зимой для добавления вкуса использовался курут.
Кыргызы, как кочевой народ, развивали свою кулинарную культуру на протяжении веков, перемещаясь по горным и степным местностям в самых разных климатических условиях. Поэтому их пища всегда была высококалорийной и питательной. Основные характеристики кыргызской кухни — это сохранение натурального вида и вкуса продуктов, а также возможность их транспортировки без порчи.
Тамара Тунгатарова также отметила, что в их районе есть священный родник — булак, который использовался предками для молитв. Местные жители верят, что этот родник обладает особыми свойствами, и многие приходят за водой. Они тщательно следят за его чистотой и состоянием, считая, что он хранит мудрость и дух их предков. «Если верить в его чудодейственную силу, то он действительно помогает», — добавила она.
Как и из чего готовятся чобого, курут, быжы, патыр нан, жапкан нан, каттама, катырма и жупка? Эта информация доступна по подписке...
Полный доступ к архивам АКИpress (общественно-политические новости, культура, происшествия и спорт, а также новости стран ЦА)
1 новость950 сомКупитьгод15000 сомподписаться?Данные тарифы действуют только для частных лиц.Если вам необходим корпоративный доступ к материалам (для организаций, госорганов, ведомств и т.д), пожалуйста, свяжитесь с нами по почте [email protected]
